配饭吃什么好吃？
2021年8月更新 最近发现好多朋友在搜索相关的答案，想必大家也是和我一样的苦恼吧！ 作为一个无辣不欢的人，每次吃饭都要考虑吃菜要不要放辣椒，放多少辣椒的问题很困扰。 其实啊，我们完全可以换一种思路来解决问题！ 就是不再用“放辣椒”和“不放辣椒”这两个选项卡，改用“加辣椒”和“不加辣椒”的方式。这样不是既不用纠结放不放辣椒，又可以根据个人的口味自由调控辣椒的加入量了呢！是不是很棒！ 接下来分享3道我超爱的下饭菜～
【酱椒猪脚】 食材准备：猪蹄、大蒜、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒、花椒 制作步骤： ①把猪蹄洗干净，先焯一下水，除去腥味。（焯水的时候可以加点料酒祛腥，也可以加点葱、姜去腥，但是不要盖盖子哦）
②把焯过水的猪蹄捞出来，重新放进锅里，加入八角、桂皮、香叶，倒入啤酒，尽量淹没猪蹄。然后开火，炖一个半小时左右。
③在一个空碗里倒点儿生抽，再加两大勺豆瓣酱，一勺剁辣椒，拌匀后浇在煮熟的猪蹄上，再撒点白芝麻和葱花点缀一下，就可以开吃啦！
【油泼辣子秋葵】 食材准备：秋葵、红油豆瓣酱、泡红辣椒、小米椒、香葱、花生碎 制作步骤： ①烧一锅开水，把秋葵放进去烫2分钟左右，捞出放入凉开水中冷却。然后把秋葵切成小段儿。
②往锅中倒少许食用油，油热后下入切好的秋葵，炒制变色后盛出备用。
③往炒锅中倒适量清水或者高汤，放入两勺红油豆瓣酱、两勺泡辣椒，小火煮出香味。然后再把秋葵倒进去，大火收汁儿。最后关火让汤汁浸泡秋葵过夜。 ④第二天取出秋葵，切点儿香葱、小米椒圈儿，和花生碎一起倒在秋葵上，再淋上点儿热油激发香味儿，就可以开吃了呢！
【麻婆茄子】 食材准备：嫩茄子、牛肉、香菜、小葱、生姜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、醋、白砂糖 制作步骤： ①先把牛肉清洗干净，然后剁成肉馅儿。
②把葱姜香菜清洗干净，切成细丝；红辣椒洗净去籽，也切成细细的丁。
③锅里放油，烧至七成热时，下入牛肉馅儿，炒散。接着加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，一直翻炒到出香味。
④把切好的茄块倒进锅里，轻轻翻拌均匀。等到快熟的时候，加入适量的生抽、老抽、白砂糖和白醋，继续煸炒至上色入味。 最后撒上葱花和香菜就可以出锅啦！ 这三道菜都是我自己摸索着做出来的，每道菜里面都放了很多辣椒，但其实你完全可以用我的方法来做，在最后的调味阶段按照自己的口味适当减少辣椒的量或是直接不放辣椒。
我是很爱辣的那种人，所以做出的菜肴都很辣，如果你不喜欢太辣的口味，可以参考我的方法和调料用量，让你做出来酸辣可口，鲜香四溢的下饭菜！