排骨炖鸡好吃吗？
这个菜我做过，不过不是排骨和鸡一起做的，是排骨先煮好，放点花生米煮熟，然后捞起来晾干水气，和剁好的辣椒、蒜苗一起下锅爆炒，加上葱花和生抽酱油炒出来的，非常香。 做之前我先把排骨用冷水浸泡出血水（大概两个多小时吧），然后用清水把排骨煮开，撇去浮沫，加一点白酒或者醋都可以，可以让排骨更嫩，然后加适量的葱段和姜片，倒进高压锅炖40分钟（如果用普通砂锅的话建议3小时以上）。注意：一定要冷水下锅，这样骨头里的血水才会煮出来。
鸡汤我是直接用鸡汤火锅用的那种袋装汤料加冷水熬的，味道很不错。 用高压锅的时候需要注意安全哦！ 如果不喜欢吃太软的排骨的话可以不用高压锅炖，直接用清水小火慢慢焖也可以，不过可能就要半天时间了。 做这个菜的重点在于选肉，要选择肉厚的肋排（就是肋骨旁边的肉），这样的排骨炖起来了才不柴；还有就是在制作的过程中不要再放油了，本身排骨炖起来油脂会比较丰富的。
另外辣椒可以根据个人喜好选择，我个人是比较能吃辣的所以用的是小米椒，如果你不太能吃辣就用干辣椒好了。 对了，为了香还可以在锅里加少许花椒一起炖。