凉怎么调好吃？
我是做餐饮的，对凉调口味比较重视。 市场上常见的凉调酱料有芝麻酱、花生酱、韭菜花儿酱、辣椒油等，还有些火锅店用的火锅蘸料也有豆腐乳、韭菜花之类的。 这些酱料各有特点，用着都挺方便。但想要做好吃可不容易哦！ 我总结了一下做凉调的窍门：就是“一清二白三红四绿”。你照着这个标准去做，肯定错不了。 “一清”指的是调料里要有清水或冰水； “二白”是指白糖和白醋；
“三红”指的红辣油（可用植物油代替）、红油辣椒、剁椒； “四绿”指的是葱花、香菜、蒜泥、青芥辣(或米醋)。 这“一清二白三红四绿"并不是一成不变的，可以根据自己的喜好进行调整。比如爱吃辣的可以用多多的红油辣椒和剁椒，爱吃酸甜口的可以多放一些糖和米醋。 爱吃咸的可以少放或者不放醋，多加酱油。 总之，根据你的口味来做就好了。
以凉拌黄瓜为例。 准备好黄瓜一条、大蒜适量、剁椒两勺、香葱、香菜适量， 然后按照“一清二白三红四绿“的步骤去做就可以了。 先用刀将黄瓜切成薄片，放入碗中，加入两勺剁椒、葱、香菜拌匀，再淋上红油辣椒和熟芝麻，就可以上桌了。 用这个方法做好的凉菜，清爽脆嫩，香辣开胃，让你吃一口就停不下来啊！