带鱼怎么作好吃？
以前在饭店工作的时候，带鱼的做法有很多种，现在自己在家做，也摸索出了不少做法，下面分享两种家常做法 做法一、红烧带鱼 所需材料：带鱼500g、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒3汤匙、白砂糖适量 制作步骤：
1.锅中放入清水，加入八角、桂皮和香叶，再倒入适量的白酒，然后把处理干净的带鱼放入锅中，大火煮开锅后，继续煮5分钟，然后关火让带鱼浸泡在汤汁中，使带鱼入味，盖上盖子，第二天就可以吃了。（因为我是晚上做的，第二天早上就能吃到啦~） 2.取出适量豆瓣酱，切成细丝，锅中放适量的油，下入豆瓣酱炒出香味，然后加入葱、姜、蒜和八角继续炒香， 再把煮过的带鱼放入锅中，倒入适量的料酒、生抽、老抽和白砂糖，焖煮6分钟即可。 小技巧： 1.在做这道菜之前，先把鱼身上的粘液冲洗干净，再用冷水浸出血水。
2.在炖鱼时，一定要记得加入足够的热水，以防干烧，导致鱼肉变老变焦。 这样做出来的带鱼外酥里嫩，口感特别好，而且香辣可口，非常有食欲，一大盘都不够吃！
做法二、糖醋带鱼 所需材料：带鱼500g、生姜1块、香葱2根、大蒜3瓣、酱油2汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、番茄酱2汤匙、鸡蛋清1个、香菜1棵、面粉适量 制作步骤：
1.带鱼的内脏以及表面的黑膜清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，均匀地沾上面粉。
2.起锅热油，油温六七成热时，下入带鱼，炸至金黄酥脆，控油捞出。
3.另起锅，锅中留底油，烧热后下入生姜蒜末爆香，接着放入葱花和番茄酱炒出红油，然后加入热鸡汤或骨头汤，再依次放入盐、糖和醋调味，再把炸好的带鱼放进去，盖上盖子小火煮5分钟左右，最后用大火收汁，待汤汁浓稠时，关火盛出撒上香菜即可。 用鸡蛋清和面粉腌制过的带鱼，口感会更加鲜嫩，再加上酸甜开胃的酱汁，咬一口就爱上！