怎么拌笋丝好吃？
1、买回来的嫩笋剥去外层硬壳，切掉老根，然后切成薄片，放在清水里浸泡2个小时左右； （泡出来的笋片会更干净一些） 2、锅中坐水，水开后放入切好的笋片，煮5分钟左右后，捞出滤干水分；
3、准备一大碗冰水（没有冰水用冷水代替即可），把焯过水的竹笋放进去，浸泡在里面，让温度降得更低些，这样拌着更入味儿~~ （如果不喜欢吃太辣的可以不用放小米椒了哈~）
4、把小米椒、青椒，切成圈状待用～ （如果喜欢蒜香味儿的可以多加些大蒜进去哦！）
5、调汁儿：在干净的盆中，放入生抽+辣椒油+糖，调成蘸料汁儿~
6、把浸泡好的笋丝捞出来，沥干多余的水分，放到调好蘸料的碗中，搅拌均匀就可以啦~~~ 这样一碗酸辣开胃，脆嫩爽滑的凉拌笋丝就做好啦~~来上一盘，美美享用吧~~~~
小贴士： 1、挑选鲜嫩的笋子很重要，颜色比较深的可能有农药残留，表面凹凸不平且有小刺的也不要买，一般是野生的（小刺比较多），外表光滑圆润的则是人工栽培的。
2、由于含有草酸，所以在烹饪的时候，需要先用开水焯一下，这样可以去除涩味和草酸。