红薯粉丝怎么做才好吃？
首先买粉条的时候一定要看看颜色，如果是透明色的肯定是假的，真的红薯粉条颜色应该是黄色的，而且不要太亮，太亮的一般都是加了胶的假粉条。 2. 把买回来的粉条放入温水浸泡三四个小时（泡的时候可以搅散成小块）； 3. 把鸡蛋，香葱切碎备用，豆瓣酱剁细备用，老姜蒜切成薄片备用； 4. 锅烧热后，加入少许油，然后放入切好的豆瓣酱和姜末蒜末炒出香味；
5. 把事先浸泡好的粉条捞出来沥干水，放入锅中，开大火煮开。
6. 等锅底开始有泡泡的时候，改小火盖上盖子焖煮一段时间，大概十分钟左右吧，根据粉的硬度来决定，粉一定要煮得软软的才好吃！期间可以尝一下味道，咸了就可以放酱油调味啦～ 最后撒上葱花就可以关火出锅了～这样一碗香喷喷的红薯粉丝就做好啦～
做这道菜的关键就在于选粉条，其他其实都是小事。当然，如果你不喜欢吃甜食的话，也可以把砂糖换成老抽，味道也非常棒哦~