最好吃的寿司怎么做？
2018年5月18日更新 最近很多朋友在私信中问到关于紫菜的问题，统一在这里解释一下我使用的紫菜的品种，我是在青岛购买的，叫作 青岛特产 即食海苔脆 ，具体品牌就不写了，因为要打广告，不过你在市场上或者超市中买到的一般都是这个牌子，非常好吃且便宜，一罐大约30块钱吧。 我做的寿司都用的是这种紫菜。 ----------原文如下---------- 首先说一下我做寿司用的米是泰国香米或者是日本的越光米（网上买的），蒸米饭的时候适量加水，不要蒸的太软了，黏糊糊的很影响口感，尤其是夏天温度高，米饭很容易发粘变质，所以米饭一定要一次少做点，现吃现做。
做寿司最关键的地方在于寿司醋和酱油的配比，这个要看个人口味，没个定式，但是我个人觉得寿司醋多放点更好吃，我在外面吃过的许多回的寿司，感觉那醋少的可怜，吃起来舌头基本上感觉不到醋的味道。所以我自己做的时候会多放点醋，下面我就说一下我的比例：1：20的比例倒入白醋（不要用陈醋和香醋），一边倒一边用筷子搅拌，变成这样之后关火，让醋和米饭充分融合，放置一旁焖制10分钟左右。这个时候饭的温度已经下降了不少，不会烫嘴了，然后加入少许糖和芝麻油调味增香，搅拌均匀就可以了。
这里说一下有些人会在里面加火腿肠或肉松等，我个人不喜欢所以在里面没有加这些东西。最后铺在卷帘上晾凉备用。
接下来就是最重要的一步，就是把它们卷起来！！！这一步做得好不好直接关系到之后寿司成型的好坏以及口感，所以请务必引起重视、认真对待。 我把保鲜膜剪成细丝，用来缠住筷子，目的是防止切寿司的时候米饭散开。然后用两只手捏住筷子，上下均匀地用力滑动，这样就可以轻松地把米饭卷起来了。记得在卷得过程中要让米饭均匀地被挤压，使它更加紧实。
卷好以后，稍微休息一下，让寿司卷得更牢固些。然后准备一把锋利的刀，用刀背轻轻刮去刀刃上的米饭，注意不要刮破了！然后把刀片过来，这样一道美味的寿司就做好啦～可以配上自己调的酱汁吃，我一般是把切好的酸菜和黄瓜拌在一起，加点生抽、芝麻油、醋、白糖调成酱料，味道可根据自己的喜好调整。
做好的寿司摆盘的时候可以点缀两根香菜，更添风味噢～