猪耳菜怎么做好吃？
我是在一次偶然中吃到这个菜的，当时是夏天快到了，天气特别的炎热，所以就想吃一点凉拌菜，于是在超市中买了猪耳朵回来准备做凉拌猪耳朵，但是做了之后却发现颜色不是特别好看，感觉和想象中的那个味道有些差距，于是就不吃了，后来就把它丢在了一边。 晚上睡觉的时候忽然想起了这个菜，于是就想着把它做完，这样也不会浪费。因为之前买过几次凉拌菜，发现其中都有加醋和酱油，于是这次就加了这两种调料，没有想到加入之后那个味道竟然很不错，也就是从这个时候爱上了这道凉菜----醋泡猪耳朵。
后来我也曾尝试过其他的制作方法，例如炒或者是炖，甚至还用过高压锅来制作，但是却一直没有能够做出让我满意的菜品出来。
直到有一次我在网上看到了有人用它来做饺子馅，于是我就在想，既然它可以用来做饺子馅那一定也可以和其他的食材搭配着一起来做菜吧！ 于是我就用猪肉和它一起做丸子，做炸丸子或者鸡蛋汤都可以，在里面加入香菜或者胡萝卜都可以，这样出来的口感就不会那么的油腻了；也可以用它的汁和面粉一起做成面团，然后做菜团子或者包子都是可以的，这样既能解决剩下的难题又能不浪费食材。真是一举两得的事情啊！
1.买回来的猪耳朵先用冷水浸泡出血水。
2.然后清洗干净后把水倒出，锅中放入适量的清水把猪耳朵放进去，再加入葱姜和适量的料酒去腥。
3.开火煮，锅中再次烧开后撇除上面的浮沫，然后盖上盖子小火焖煮一个小时左右，期间记得要多换几次水哦~
4.一个小时后拿出来用凉水冲洗干净表面上的油脂，然后撕成丝备用。
5.姜切丝、蒜切末。
6.取一个有盖子的容器，然后把猪耳朵丝、大蒜和姜丝都放在里面，加入适量的生抽、陈醋和豆瓣酱调成酱汁，然后盖上盖子腌制两个小时以上。（这里记得一定要放盐，不然会腌出不好吃的咸菜）
7.最后盛出来就可以享用了。