20g酵母，加入250ml温水中融化开，加入300g面粉中搅拌成面糊，盖上盖子发酵至两倍大即可。 加入100g葱花、两个鸡蛋、一勺盐搅拌均匀，倒入适量食用油（或者玉米油）继续拌匀。 锅里刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，小火慢慢加热，煎至两面金黄就可以了。 我用的是不粘锅，所以全程小火，你们也可以用普通的铁锅来炸，多翻动一下，不要糊了~
做好的油饼，酥脆柔软，葱香味十足！配一碗豆浆，妙啊～ 除了单吃，也可以像北方人一样，就着咸菜丝儿和葱丝儿一起吃，清爽解腻，美味极了～ 小贴士： 如果第一次炸的不够酥脆，没关系！你可以把油饼放凉后，再次下锅复炸一次哦～
倪雨漪优质答主2018年7月5日 晴下午4点多，油饼做好了。 用料；低筋面粉60g，奶粉3大勺，温水约290ml（我也不知道是不是290，反正就是舀了三碗），小苏打1/4小勺。步骤；把材料混合在一起用筷子搅成面团后盖上盖子静置一会儿。擀成大薄片，用模具切出形状的饼胚，再擀一下使其更薄一些。锅里放多些油烧热，下入饼胚炸至两面金黄酥脆即可捞起控油。吃不完的放在盒子里常温放置，两天内会完全变软，但口感还是很好的。 其实这个方子很简单好操作，但是要做出好吃的油饼还需要掌握一些小窍门。
首先，和面时一定要用温水而不是冷水或热水，因为温水的温度与面粉的温度差不多，而热水则会使面粉中的面筋蛋白变得活跃而导致无法成团。其次，和好的面团应柔软且富有弹性，不能太软或过硬，否则不易成型。最后呢，一定要控制好油温，不能太热也不能太凉。如果把握不好就请一个会的人帮忙吧！
