鱿鱼炒韭菜怎么炒好吃?
- 食材准备:鲜鱿鱼,韭菜,红尖椒,姜,蒜米,生抽,料酒,食盐,食用油 制作方法: 1.首先处理食材,将鲜鱿鱼清洗干净后切成条状;韭菜清洗干净后切段;红椒去籽切圈;生姜切丝、大蒜切片备用; 2.锅中加水烧开,倒入鱿鱼快速焯烫一下,捞出控干水分待用;
3.锅底留油烧热,放入姜片、蒜片爆香,然后加入红尖椒圈和切好的鱿鱼一起煸炒片刻;随后依次调入生抽、料酒、食盐翻炒均匀入味,投入韭菜段翻匀,即可出锅装盘享用了。 小贴士: 1.在炒制这道菜时,要快速,火要大一些,这样才可以让鱿鱼的腥味很快消散。所以整个过程不用久炖,大火快炒几下就行了;
2.因为事先焯烫过鱿鱼,所以下锅后不用再煮太久时间,以免老柴;
3.由于事先调好了料汁,所以在最后放盐的时候要注意别放多了,以免咸了。