什么小炒菜好吃？
1、糖醋里脊 【材料】猪里脊300克，白糖2汤匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，醋2汤匙，葱末1茶匙，姜末1/2茶匙，盐半茶匙，水淀粉2汤匙 【做法】 ①将猪里脊洗净切成粗条放入碗中，加入料酒、酱油、盐抓匀腌制十分钟 ②将糖、醋、淀粉、清水调成糖醋汁备用 ③锅烧热倒入适量油，待油温烧至七成热时将裹满淀粉的猪里脊下入，炸至外表微黄时捞出 ④待油温升至八成热时再次下入里脊，炸至表面金黄后捞出沥干油待用 ⑤锅内留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入调好的糖醋汁，炒匀制成糖醋味汁 ⑥下入炸好的里脊肉翻炒使每块肉都能均匀地沾满调料即可装盘上桌 【小贴士】 要想做出色泽红润，外酥里嫩，甜酸适中的糖醋里脊，这些关键点要注意。 第一是腌肉的酱料一定要调好，这个酱不仅是用来给猪里脊提味的，也是帮助猪里脊更好的挂糊入底味的；第二是面糊一定得粘度适中且要厚一些，这样可以保护里脊在下锅时不会变碎，另外面糊中最好再加入一个鸡蛋，这样炒出的里脊会外脆里嫩。 第三就是两次入锅炸，这样的操作可以使里脊内外熟透且更酥脆。 第四就是一定要用小火炒制酱汁，火大了就会把糖炒焦而破坏成品的味道。最后就是调味汁时一定要边搅拌边尝味道，以免过咸或过淡哦！
2、麻婆豆腐 【材料】豆腐500g，牛肉馅100g，郫县豆瓣酱1大匙，料酒1大匙，生抽1小匙，淀粉1小勺，花椒粒10颗左右，葱花、姜丝适量 【做法】 准备好所有食材，牛肉馅中加入料酒和少许淀粉拌匀；锅中放油烧至六成热，放入花椒粒爆香再捞出丢弃不用 然后倒入肉末煸炒至变色盛出备用；接着将一大勺郫县辣豆瓣酱放入锅中，中小火炒出红油 然后放入葱末和姜丝一同炒香；最后将切好的老豆腐块放入锅中，调入生抽翻炒均匀 再加入适量的水，烧开后转小火继续烧约5分钟至豆腐入味；接着打开盖子转大火收浓汤汁，放入之前炒好的肉末和一小勺淀粉水勾芡 最后撒少许白芝麻和葱花点缀即可盛出食用啦～
3、鱼香肉丝 【材料】木耳15克，笋50克，猪肉250克，葱花适量，蒜末少许，泡椒8个 【做法】 首先将买回来的猪瘦肉清洗干净之后切成细丝放入碗中。接着往里面淋上少许的植物油和料酒搅拌均匀，然后再加入少许的生粉一起抓拌均匀，最后淋上一圈食用油封层，这样炒出来的肉丝就不会粘锅了。
再将竹笋剥皮洗净后切成长短差不多的丝状，放到开水锅里煮熟捞起备用。 黑木耳提前泡发好后撕成小块备用。 接下来咱们开始准备调味料： 取来一个大碗，在里面依次加上食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、陈醋、淀粉和少量的清水，搅拌均匀后形成碗汁备用。 在锅中加入适量的植物油，等到油温达到五成热的时候就可以下入处理好的肉丝进行滑散了。等肉丝定型变色后即可盛出来控干上面的油分，装入碗中备用。
重新起锅，热锅冷油，油温上来后再下葱花爆出香味。紧接着放入几瓣蒜蓉以及泡辣椒一起煸炒出香味来。接下来再把已经焯熟的笋丝放进去快速进行翻炒。 炒至五成熟时便可以放入事先准备好的木耳进去翻炒两分钟。
随后将已经备好的肉丝倒进锅里，与笋和黑木耳一起快速翻炒均匀就可以了。 全程大概需要4分钟左右吧。最后咱们只需要趁热将事先调制好的碗汁倒进来进行翻拌均匀就可以了。