鸡汤的油有什么功效？
鸡汤在人们心目中有相当高的地位，有相当多的人把喝鸡汤看成滋补的不二法门，实际上鸡汤的营养不如鸡胸肉，经常喝鸡汤也会让人发胖。
鸡肉在炖制的过程中，的确有一些营养物质会溶到汤里，如一部分脂肪、氨基酸、维生素等，但这些物质的含量毕竟很少。比如鸡肉中蛋白质的含量在20左右，而鸡汤里的蛋白质才1%，鸡汤里脂肪的含量也只有1.5%；如果将鸡汤里的营养成分与鸡肉比较，实在是小巫见大巫，我们喝鸡汤实际上吃进的还是米和面里的碳水化合物。
鸡汤的鲜味，主要是鸡肉中的嘌呤类物质溶解到汤中造成的，而嘌呤类物质是不宜多多摄入的，高尿酸血症和痛风患者要严格限食。