1.准备食材。鸭子洗净，剁成小块；香菇用温水泡发后切成片状；青椒去籽后同样切成块状备用。 2.将切好的鸭肉放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖拌匀腌制半小时左右。
3.锅中放油烧热，下葱段爆香后，倒入鸭肉翻炒至表皮变色。 4.加入泡香菇的水及香菇一起焖煮，待水煮沸后转小火慢慢炖制。期间可往锅内加入少许酱油和白糖调一下味道。约三小时后，鸭肉能轻易脱骨时说明已经熟烂了，这时关火让锅里的汤汁自然冷却。 5.在浸泡香菇的水中放入淀粉搅拌成芡汁待用。 6.最后大火收汁，撒上葱花点缀后即可出锅。 一道酱香浓郁，肉质软烂的烟熏鸭就做好啦！如果你喜欢吃辣，可以在酱料里加入辣椒酱一起熬制，风味尤佳~ 除了单独吃之外，还可以搭配米饭、粥一起吃，香喷喷的，特别下饭呢！ 喜欢的话就试试看吧～
尚廷娟优质答主鸭肉无论是炖汤还是做菜都非常鲜美，同时营养价值也很高，烟熏鸭是一道非常有名的菜品，很多地方都有此方法处理鸭子，做好的烟熏鸭既可以存放很长时间而且还非常鲜美，将其切成薄片炒熟也非常好吃。
烟熏鸭炒白菜怎么做最好吃
配料：烟熏鸭、青红二荆条辣椒、生姜、蒜瓣、葱、料酒、老抽、精盐、味精、湿淀粉。
烟熏鸭炒白菜的做法步骤：
1、将烟熏鸭切成薄片，用小碗加少许精盐、料酒、老抽和湿淀粉搅匀后码味上色。
2、将青红辣椒切成马耳朵形，生姜去皮切成菱形片，蒜瓣拍破切成片，葱切成葱花。
3、炒锅置旺火上，放入适量的油烧热，放入码好味的烟熏鸭煸炒出香味，再放入青红辣椒、生姜片、蒜片和葱花继续翻炒至熟，加精盐、味精调味，炒匀后起锅即成。
烟熏鸭炒莲藕怎么做最好吃
配料：烟熏鸭、莲藕、葱姜、蒜瓣、豆瓣酱、柱候酱、蚝油、糖、盐。
烟熏鸭炒莲藕的做法步骤：
1、将莲藕切成薄片洗净，葱姜切成末，蒜瓣拍破切成片。
2、锅里放油烧热，下葱姜蒜和豆瓣酱、柱候酱、蚝油、糖炒香，再放入烟熏鸭片煸炒出香味。
3、将莲藕片倒入继续炒，炒至莲藕微熟时放入盐调味炒匀即可。
