猪肝炒尖椒什么功效与作用？
猪肝尖椒炒制一道非常有营养的家常菜，在一些饭店中一般称为青椒猪肝。这道菜中将猪肝的营养和青椒的营养都很好的发挥出来。猪肝中含有丰富的维生素A，能维持人体正常视觉，可促进生长发育，对骨骼组织的发生、生长和维持有重要的作用。
而青椒中含有维生素C、维生素B、胡萝卜素，蛋白质，纤维素，钙，磷，铁以及柠檬酸和苹果酸等营养物质，且青椒性温味辛，能补虚、止泻，健胃、开胃，促进食欲等功效。将猪肝和青椒炒制成菜肴具有补肝养血，明目等功效。
提醒一下，市场上有一些发绿的猪肝不要购买和食用。正常的新鲜猪肝外观光滑，呈黄褐色，肝胆相连，肝面无破裂。如果猪肝呈紫绿色，且有斑点，则说明是病死猪的猪肝。人吃了发绿的猪肝，很可能会发生呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，炒猪肝时，一定要熟透后再食用，预防肝中寄生虫病。