甜菜有什么营养和功效？
甜菜味道甘甜、肉质脆嫩，含有丰富的糖、无机盐和维生素C，有较好的保健功能。欧洲人称甜菜为“生命之根”，俄罗斯人称甜菜为“长寿菜”、“有益健康的礼物”。
常吃甜莱能预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。因为甜菜所含的果胶能结合胆酸，吸收胆固醇，降低血压，预防心血管疾病。国外有医生把甜菜榨汁饮用，治疗胰岛素分泌不畅而导致的糖尿病，疗效显著。
用生甜菜片擦拭牙龈，可消除口腔异味，防止食物残留，增强牙齿和牙龈的抵抗力。甜菜为弱碱性食物，多吃可调节人体血液酸碱度。此外，用煮甜菜时的水洗头发后，使头发具有光泽。
需要提醒的是，由于甜菜中草酸含量较高，过多摄入可能引起草酸盐结石。所以肾炎、膀胱结石、尿结石患者以及正在服用抗凝药物者不宜生食甜菜。