哪家熏鱼好吃?

苟妍兮苟妍兮最佳答案最佳答案

我是很喜欢吃鱼的,所以也去吃过不少家的熏鱼。我心中的排名如下(按我喜欢吃的程度排序): 小杨生煎 、又卷烧饼、小郡肝串串香、章鱼小丸子、臭豆腐、炸鸡、牛蛙、螺蛳粉、过桥米线、寿司、榴莲披萨、酸菜鱼、烤鱼、羊肉串……呃,好像跑题了 因为答主不是上海人,所以只能以客家人的身份来推荐几家味道不错的烧腊店(主要吃烧鹅和烧排骨的地方),但论起“正宗”还是差些意思的。不过要论“好吃”倒是真的。

1.富春点心(静安寺店) 这家的烧鹅和烧排骨都不错。最惊喜的是,店里的荷叶粉蒸肉是五颗星好评!粉皮软糯适中,包裹着的瘦肉不柴不腻,配着糯米一起食用更是滋味无穷。当然,最棒的还是这家店的价钱——便宜到令人发指,一个荤菜也就20块左右。

2.文庙街陆氏点心 这家店离静安区的那家富春不远,同样以价廉物美著称。喜欢甜食的同学千万不要错过了。店里的蛋黄烧麦、牛舌饼和条头糕都很好吃。

3.张园 据说这是上海本地人最爱吃的烧腊店之一。的确,这家的烧鹅和烧排骨都是一绝。而且价钱也比上面两家贵一些,一只烧鹅大概25左右。值得一提的是,这家店可以单买鹅肠或鹅肝,喜欢的小伙伴可以点来尝试一下。

4.大富贵酒楼 也是上海老字号了,以卖包子出名,但其实烧腊也很好吃。烧鹅和烧排骨味道不错,价格也相对公道。想尝鲜的可以点一份烧鹅三拼,包含鹅肠、鹅肝和烧鹅,相当实惠。

司徒聿皋司徒聿皋优质答主

其实熏鱼的做法虽然大同小异,但是不同人的口味不同,觉得最好吃的熏鱼标准也是有所不同。有人喜欢肉质酥嫩的熏鱼,有人喜欢肉质酥脆的熏鱼。有人喜欢味道偏甜的熏鱼,有人喜欢味道偏辣的熏鱼。熏鱼的用料有使用鲅鱼的,也有使用黑鱼、草鱼或者其他鱼类制作熏鱼的。

熏鱼做法的差异

不同做法的熏鱼,因为使用的熏鱼的鱼种、腌料、炒料以及做法不同,导致最后做出来的熏鱼的口感风味各有差异。比如腌料有不腌而直接炒的,还有用姜丝、盐、料酒腌片刻的;炒料则更多样一些,糖就有红糖、白糖、麦芽糖等,还有些地方用番茄酱、蕃茄沙司来增加酸口,辣椒也有很多不同品种;做法有些是先炸后淋汁、有些是先淋后炸或者是边炒边淋。这些不同做法的熏鱼口味差异还是比较大的。

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