豆腐炖螃蟹怎么做好吃?

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用料: 豆腐、螃蟹、姜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱 做法步骤: 第1步,螃蟹清洗干净,去掉蟹壳和鳃,切成大块;豆腐切成块;姜切片,大蒜洗净去根蒂剁成末,干辣椒用剪刀剪成段。 第2步,锅中放入适量的水烧开,下入豆腐焯烫一下,捞出沥干水分备用。(为了去除豆腥味儿) 第3步,另起锅热油,待油温升高后,加入少许郫县豆瓣煸炒出香味,再倒入适量生抽和开水,放入切好的姜蒜、辣椒和花椒粒一起熬香。

第4步,将处理好的螃蟹放入锅中,大火烧开后转中小火慢煮。(注意:一定要保证煮开后再调小火慢煮,否则很容易烧焦) 第5步,等蟹肉熟透后,将事先焯好的豆腐放入锅中,加入半勺盐调味,再撒入胡椒粉提香,关火让汤汁浸渍一会儿更入味。

做好的豆腐炖螃蟹吃起来口感鲜嫩爽滑又带着丝丝回甜,特别的好吃!你学会了吗?

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豆腐炖螃蟹材料

螃蟹6只,北豆腐500克,青蒜1棵,葱1段,姜2片,蒜2瓣,花椒20粒,八角2颗,料酒1汤匙,生抽1汤匙,米醋1汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐1茶匙,高汤1000毫升

豆腐炖螃蟹具体做法

1、螃蟹用凉水没过,再倒入1勺料酒,浸泡15分钟。葱切片,姜蒜切碎末,青蒜切段。

2、泡好的螃蟹刷净后,揭开蟹壳,掰下蟹螯,从蟹螯根部斩一刀,再剁下蟹身,一切两半,再切成2块。

3、坐锅热油,7成热时,爆香葱片、姜蒜末、花椒和八角。接着放入蟹块,大火煎炒出红油。

4、烹入料酒,加入生抽、米醋、豆瓣酱和高汤(或者热水)。再放入切好的北豆腐块。

5、大火烧开沸腾,调小火焖至10分钟。出锅前放入青蒜段,调入精盐即可。

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