鸡胗处理好了炒着特别好吃！教你正确做法，香辣脆口，下饭下酒都棒 买回来的鸡胗放在清水里浸泡2个小时，让它们充分沐浴在清水之中，这样就可以很轻松的将内脏清洗干净了。 清洗干净的鸡胗用刀顺着纹路切成薄片放入碗里，加1勺料酒、少许食盐抓匀腌制15分钟左右。 准备辅料，青椒去籽切丝儿，葱姜蒜切片，干红辣椒和小米椒切段备用。 起锅烧油，油温6成热的时候放入葱姜蒜、干红辣椒和小米椒爆香。
接着放入腌好的鸡胗，大火快速翻炒至变色，然后继续加入青椒丝，再次炒匀后就可以出锅啦！ 这样做出来的鸡胗味道超级棒，香、辣、脆一个都不少，真的巨下饭呀~ 我每次做这个菜，连汤汁都不剩下，拌米饭吃特别棒！
扶娅栀优质答主一、葱油鸡胗
1。鸡胗洗净，下开水锅略煮片刻过凉后沥干水分。水再次烧开，放入料酒、葱段、姜片，再次烧开后放入鸡胗，煮5、6分钟。捞出，用冷水浸泡后切成片码入盘中。
2。坐锅点火倒入油，油热后，浇在码入盘中的鸡胗中，将生抽调入碗中，再放入蒜末，浇上热油即可。
二、蒜爆鱿鱼卷
1。鱿鱼洗净，在表面切上十字花刀，备用。
2。锅中烧水，放入鱿鱼煮至蜷缩变色，捞出。
3。炒锅倒油，油热后，放入蒜末炒香，倒入鱿鱼，翻炒片刻，放盐调味炒匀出锅。
三、蒜蓉粉丝蒸鱿鱼
1。鱿鱼加入生抽、姜蓉、糖、鸡粉腌15分钟。（姜蓉是事先榨汁后加入少许糖腌制1小时的）
2。泡软的粉丝铺在盘底，上面放上腌制好的鱿鱼。
3。烧一锅水，水开后，放入鱿鱼蒸5分钟。
4。另起一锅，热油后煸香蒜蓉，加入豉油煮滚。
5。将蒸好的鱿鱼倒掉蒸出的水分，将煮滚的豉油蒜蓉倒上去即可。
