鸭肺怎么做好吃？
1. 原料：鸭子、葱姜蒜、香菜，辣椒酱（老干妈）、生抽、香油、料酒、白糖、醋各适量；
2. 把鸭子处理干净，剁成小块；锅烧热加油，放入鸭肉炒干水分；加入辣椒酱和葱姜炒出香味，烹入料酒、生抽，加入适量清水，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠；
3. 当筷子能扎透鸭肉时，说明熟了，然后加少许糖和盐调味，让味道充分融合，最后撒葱花、香菜末即可出锅！ 小窍门： 1. 在炒辣椒的时候，一定要控制好火候，太老了会影响口感哦~ 2. 老干妈也有不同的品种，如果喜欢不同的口感，可以试试其它品种的辣椒酱哦～
鸭肺可以煮汤、或者炒食，其煮汤的方法为：将处理干净的鸭肺放入沸水中，再加入生姜、食盐等，炖煮至汤变白且浓稠之后就可出锅了。
其炒食的方法是：用热水焯一下鸭肺，锅中倒油烧热后，下入葱姜蒜等作为辅料，炒出香味之后放入鸭肺，加入生抽、食盐、鸡精作为调味料炒制，炒制均匀之后即可出锅。
在选购鸭肺时应选择表面干净、肺泡较为膨大、无腐烂变质的鸭肺为宜。在保存时应注意将鸭肺放在保鲜盒中，再置于冰箱的冷藏层保存，在1-2天内需食用完。
