秋天包什么馅饺子好吃？
最近爱上了蒸饺，分享给大家！ 【香菇鸡蛋韭菜】
1.5斤面粉 4个鸡蛋 半头大蒜 一小把韭菜 一个香菇
①先拌饺子馅儿，香菇用开水泡发，泡香菇的水不要倒掉，相当与给肉馅打了水（这里有个小技巧，用筷子搅拌的时候，可以一只手伸入水中搅动，这样不会沾手）
②馅料里打入4个鸡蛋，充分搅匀，然后加入切好的韭菜末、香菇丁和蒜末，再次搅拌均匀
③浇上一层热油激出香味，加入两勺生抽、2勺老抽、3勺糖、3勺料酒、少许白胡椒粉、1勺花椒粉、1勺香油调拌均匀，最后添加适量盐调味，腌制一会更入味
④面团发酵至两倍大即可使用
⑤发酵好的面团分成大小适中的剂子，擀成饺子皮，包上拌好的馅料，收口捏紧
⑥锅中水开后，放入蒸饺，大火蒸15分钟左右即可
小贴士：
1、和面时，可以先用少量温水化开酵母，再将酵母水和面一起揉搓合成面团，这样会更蓬松暄软；
2、蒸饺要蒸得皮薄大肚，有嚼劲儿且不会塌。在调馅料的时候可以加入少量的食用碱，但是一定要少加，而且要在调好后关火，待温度降低后再盖上盖子。
3、调肉馅的时候加入少量食用油，不仅能够增香，还能使馅料湿润多汁，吃起来不柴。
