牛排汤怎么做好吃吗？
做牛排汤，有技巧！ 很多人做的牛排汤不好喝，问题就出在挑选食材上。今天和大家分享几个选牛排的小技巧。学会了这些小技巧，让你做出来的牛排汤更加好喝。 买牛排的时候，注意看看肉的颜色。优质的牛排颜色呈鲜红色，而且有光泽；如果颜色发暗或是发白，说明牛肉不新鲜了。
其次，我们可以摸摸表面的纹路，优质牛排的纹理清晰、分布均匀；而不新鲜的牛排，表面干燥或者湿润且有粘液，看起来也比较凌乱。 最后，我们还可以挤一下牛排的断面，如果出现黄色水流，并且带有异味，说明牛排已经变坏，不宜再食用。 除了牛排之外，炖牛排汤的时候还应该适当加入一些食材，可以让味道更好。我一般会放些蘑菇和豆芽，先炒熟，然后再放进汤锅里炖煮。这样不但可以增加鲜味，让汤汁更加浓香，而且还能让汤的颜色更漂亮。 另外，如果想要汤更加开胃，还可以放入一些辣椒，或是八角、桂皮等香料，都是不错的选择。不过要注意一点，辣椒千万不能放多了，否则会抢了牛排的香气。
把切好的牛排用食盐、胡椒粉、料酒腌制一会（大约15分钟左右），能够去除腥味，使肉质更加鲜嫩。 然后下锅油炸至金黄酥脆，这个时候就可以捞起了。油炸步骤不可少，这样可以防止炖汤时出现腥味和血沫。
排骨汤、鸭腿汤、鸡汤等也是如此，都要经过热油煸炒一遍，才能炖煮。这样做出来的汤才会鲜香无腥味。 这里要特别提醒各位新手同学，做汤千万不要一次性加太多水，否则很容易导致汤不够香浓。最好是一次加入适量的水，如果水分不足，可以加点热水。 另外还需要提醒的一点就是，炖好的汤不要立马出锅盛出，最好先用热水浸泡着，让其继续沸腾，这样既能保持温度，又能使香味进一步散发出来。