油炸烤鸭怎么做好吃？
20多年前的北京，还没有全聚德、一得阁呢，西四有一条著名的烤鸭街。满大街的烤鸭店，门脸都不大，可是里边的座位却不少。
店里卖鸭子的都是身材高大，面相忠厚的北方汉子。他们穿着干净的白衬衣，系着大围裙，烧火烧烤，十分熟练。 店里的桌子虽然不多，但是每个人面前都摆着一个带盖的大碗。碗里半袋京华饼干，旁边是一个小碟子，里面放几片香菜叶和薄脆，这就是烤鸭的佐餐小菜了。
客人来了，老板会热情的问：“几位啊” “来只烤鸭！” “给您烤好了！”说着，一只外表酥脆，里侧却是粉嫩的荷叶饼就放在你的面前，葱丝儿，黄瓜条儿，甜面酱儿，辣椒油儿，薄脆干豆腐卷儿，一应俱全。你夹一块鸭肉蘸点酱料，包在荷叶饼里，咬上一口，又香又脆！
后来，我去了南方，也吃过当地的烤鸭。不过，始终觉得南方的烤鸭没有北京的香辣酥脆，只是肥美鲜嫩。 这道美食，一直让我念念不忘。前几年，我回到北京，特意去吃了全聚德。
全聚德的门面很大，里面装饰得很豪华。一个普通烤鸭套餐的价格已经涨到了千元左右。
我把食物送到嘴里，却怎么也品不出昔日美味的味道了。 原来，记忆里的味道，早已留在了20多年前……
