鳗鱼红烧肉怎么做好吃？
- 红烧肉可以说是中国人餐桌上必不可少的一道菜肴，做法五花八门。今天分享一道不一样的红烧肉——【海鳗红烧肉】，搭配土豆和青蒜，咸香中略带一丝甘甜，软烂入味，超下饭！ 海鳗鱼没有海腥味，肉质细腻，富含优质蛋白、多种维生素以及磷、钙等元素，营养价值高于普通鱼类。 用海鳗做的料理很多，炒、炖、炸、烤无不适合，而我最喜欢的还是做成红烧肉。
食材准备：海鳗一条、五花肉500g、葱姜蒜适量、冰糖20g、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、八角2个、桂皮1段、香叶4片； 第一步：处理食材 五花肉用清水浸泡出血水后冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮； 把海鳗处理干净后切成块状，加入胡椒粉、料酒和生抽抓匀腌制片刻（抓匀后的鱼肉会有些许出血水）； 第二步：煎炒结合 起锅热油，倒入腌好的鱼片，小火煎至两面金黄； 倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，小火焖十分钟，然后加入适量的热水，大火烧开后再转成小火慢炖半个小时左右； 第三步：收汁出锅 待汤汁浓稠，可以夹出多余的香料，撒上葱花点缀，美味即可享用。 这样做出来的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，带有明显的海鲜味道，搭配白米饭，一口下肚，满满幸福感！