什么猪肉凉拌好吃？
我们这有很多吃法，比如小茴香拌瘦肉、黄瓜拌瘦猪肉、醋溜丸子（这个算荤菜）等 小时候家里来客人才吃得上有肉，所以每次吃肉都是特别特别的香 但是后来长大以后在别处吃到一些凉拌菜觉得很好吃，就自己试了一下 发现用我们那儿的调料拌不出那种味儿 所以就来请教大家 这种味道大概是在东北或者其他地方独有的吧 因为我在广东基本上没有吃到过这样的吃法 食材很普通 主要就是猪颈肉或者纯瘦肉，配上葱姜蒜、辣椒和两勺酱油 重点就是要放豆豉！还有香油 ！！
我做过很多次改良，比如不加豆豉和香油，用其他酱料代替，但是无论如何都调不出来那个味儿~ 具体做法 把肉洗干净后切成薄片 姜蒜都切成碎末，香葱切葱花 辣椒也切碎 锅中热油，放入姜末蒜末和一半的葱花爆香 再倒入剁碎的豆豉，小火炒出香味 加入两勺生抽和一勺白砂糖炒匀 最后浇到肉片上 用筷子轻轻拌匀即可（千万别用力搅拌，那样会破坏口感） 端上来的时候香味四溢哈～
夹起一片放到嘴里，软嫩的肉片带着丝丝嚼劲，混着香辣的味道，满口生香啊~
