家常鱼香味儿怎么调？

霍一然霍一然最佳答案最佳答案

家常做法的鱼香肉丝，没有专门的鱼香料包，但做出的鱼香味儿却很到位，主要是用到以下这调味料：

豆瓣酱、葱姜蒜末、水、泡椒、醋、糖、生抽、淀粉、花椒

具体做法如下：

1、先调一碗碗汁儿，碗汁的比例是2勺生抽加6勺糖加4勺香醋再加1小勺淀粉，再加4勺水搅匀。

2、锅中加油，放入1勺花椒，小火炸至出香味，捞出扔掉。

3、再放入一些郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜末爆香，再加一个泡椒碎。

4、加入调好的碗汁儿，小火煮至汤汁略微粘稠，即可关火。

5、鱼香汁儿就做好了。

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