鸭肉蒸米粉怎么做好吃？
我是很喜欢吃辣的，所以每次做的都会偏辣一些 1.准备材料。我用的是超市卖的冷冻的米粉（广东产的），化冻之后用水冲洗两三遍；香菇用温水泡发，切成薄片；青红椒去籽洗净切成粒备用。鸭子剁成块用清水浸泡出血水，然后洗干净沥干水分备用。（如果用刚杀的鸭子做的话可以先拿醋和酱油腌一下去除腥味儿）
2.锅中放水，冷水下锅把鸭块焯一遍水，水开后煮5分钟左右捞出冲洗干净浮沫待用。
3.锅中放少许油，下姜蒜辣椒爆香后下入鸭块翻炒至金黄色。
4.放入料酒、老抽、糖、豆瓣酱和生抽以及花椒粉，再次翻炒均匀后倒入清水（水可以稍微多一些，因为后面还要加入米粉），大火煮开后转小火慢炖一小时左右。
5.接下来就是最重要的一步了！！！用一个大碗把湿米粉放进去不停地搅拌直至完全湿润，然后一点一点地放入已经烧开的锅内，边加边搅，直到全部溶解。这个时候汤汁应该是比较粘稠的。 注意！！一定要慢慢地慢慢加，千万不要一下子倒进去，这样会结块就不好吃了。
6.烧开后继续小火闷10分钟左右即可，最后撒上葱花上桌~