大米怎么闷好吃？
作为一个东北人，家里一直都有自家种的大米。虽然外面也有卖新米的，但是总觉得自家种的最好吃！ 要说怎样做更好吃？我觉得是跟做法有关系，同样一种食材，做出来的菜品味道不同是因为烹饪方式不一样。所以，做好吃的米饭，关键就是要选好米、好水、好好的焖。
一、选米 我们一般买米的时候都会看外包装，比如包装上的执行标准。一般来说，合格的米会有两个执行标准，一个是 GB/T1354-2009 ，另一个是 GB/T20048-2006。这两个标准的意思其实就是指这个米达到了国家标准，可以放心购买。
我家里买的米都是五常的稻花香二号，包装袋上标注的是符合了这两个标准。 除了要看米的外包装之外，还要看一下内部。比如说看一下碎米多不多（当然太碎了也不好），有没有虫眼等等。
二、洗米 很多人可能不知道为什么要洗米，不洗直接煮好不好呢？其实正确的做法应该是把米浸泡一下。因为大米中有淀粉，如果直接加热就会糊化。而如果是先浸泡一下再蒸熟的话，就可以让粥更软糯香甜。
三、煮粥 我比较喜欢用砂锅来熬粥，这样香味可以更好的融入粥里。先用大火把水煮开，然后再转小火慢慢的熬。在熬粥的过程中，可以用勺子不停的搅拌，这样可以防粘锅。等到米粒开花了，就可以了。喜欢软糯口感的可以再多炖一会儿。
四、焖饭 如果说熬粥需要用小火慢慢的炖，那么焖饭就只需要中间开盖搅一下就行了。在煮饭的过程中，水量应该比平时少一些，因为大米中含有蛋白质和脂肪，这些物质遇水会膨胀，因此会导致米饭软烂。
