干锅牛肉怎么做才好吃?

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主料:牛腱子肉1000克 辅料:油适量,盐5克,花椒2粒,干辣椒3个,姜1块,蒜4瓣,八角2个,冰糖5克,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,鸡精少许,洋葱半个 步骤: 准备材料; 牛肉切大块放入碗中,加入凉水浸泡去血水; 泡好的牛肉洗净控干水分备用;

热锅放油下入姜片、八角爆香; 倒入牛肉翻炒; 炒至牛肉变色,表面微微焦黄; 加入一勺料酒继续翻炒; 加入老抽上色; 老抽翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮约1个小时左右; 锅里加入一勺生抽 一勺蚝油炒匀;

再放入冰糖和辣椒继续炒; 再放入葱姜蒜继续翻炒; 炒香后加入开水,水量与食材持平; 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠; 锅里留少许汤汁关火,加入鸡精调味; 另起锅,油热后下入洋葱煸炒至变软; 锅中加入切好的牛肉连汤一起倒入盘中,放上焯过水的西芹即可!

制作小贴士:

1.做干锅菜的菜底一般都比较丰富,像莴笋、莲藕都是很好的选择哦~喜欢蔬菜的也可以加点胡萝卜。至于干锅底料的选择就随自己喜好了,我喜欢比较清淡口味一些的就选择清油的,重口一些的就可以选带猪油的锅底了哈~

2.牛肉先焯水可以去除一部分的血沫,这样做出来的口感也会更好些。而且这样做出来的颜色会更漂亮些呢~但是焯好水的牛肉需要用清水再次清洗干净,不然会有浮沫影响颜值呢~

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1、牛腱肉切成大块,入清水里泡两个小时(去血水) 然后捞起来沥干水分备用。 这里可以稍微用点小苏打或者食用碱清洗一下,这样更干净些。 2、配料准备好后放一边待用。锅中烧热油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱和剁辣椒一起炒出红油。再把切好的土豆放进去翻炒均匀,最后把事先处理好的牛肉也倒进去开始炖哦~ 3、大概三十分钟左右就可以了。这时已经可以闻到很香的味道了~开盖就可以吃了! 用小碗盛点香菜葱花蒜末和胡椒粉调成的蘸汁儿沾着吃味道更好哈~

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