煮的大豆有什么作用？
黄豆营养价值： 1、增强机体免疫功能； 2、促进营养物质的吸收；3、具有抗病抗癌的作用； 4、常食黄豆有好处，补气养血，补充蛋白质，凉拌炒炖都好吃。 5、豆烂为粥适于产后血虚；6、豆浆中加入黑芝麻，炒熟，经常食用，有益于治疗肾虚腰痛。7、大豆所含皂甙，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。8、大豆的颜色与肾脏有关，肾病病人不宜食用。9、大豆不含胆固醇，富含豆固醇，可以减少人体对胆固醇的吸收，具有良好的降血脂作用。
大豆味甘、性寒，归脾、胃、大肠经，具有很好的生津止渴，利尿，益气补中，消肿下气，滋肾阴，止盗汗，消水肿，治疗赤瞳，消胀满，益气消化，健脾宽中，护肝，加强肾上腺素，又固肾气等功用。
大豆营养价值高，然而怎样将大豆中含有的有毒物质——皂素，破坏掉却非一般人所能熟知的。下面，为大家具体介绍一下如何食用的同时，又能化解其中毒素吧。
1、把浸豆水倒掉，这主要是为了避免有毒物质入侵。2、煮豆的时候记住要用温水，这样更有利于营养的吸收。3、一定要把豆煮烂，这样的话才能易于营养的吸收。4、煮好之后，记得用压屎器（勺子）挤压豆子，把水分挤出。5、记住，一定要把豆子吃完，不可以抛掉。