素鸡炒什么好吃呢？
素鸡是一道传统的汉族菜肴，属于淮扬菜、金陵菜或苏菜。制作原料主要有豆腐、香菇（冬笋）等。 其色洁白，口感鲜嫩，营养丰富。由于素鸡中含有大量的蛋白质和碳水化合物成分，所以受到诸多减肥人士的喜爱。那素椒究竟应该怎么做才好吃呢？以下为大家推荐八种做法！
1.糖醋素鸡 准备食材： 素鸡4块，白醋30g，白砂糖50g，酱油20ml，老抽5ml。 制作方法： 第一步：把准备好的素鸡清洗干净后切块备用； 第二步：锅中倒入适量清水，烧开之后加入少许食盐，然后把切好的素鸡放进去煮一下，捞起来沥干水备用； 第三步：另起锅，锅里加入植物油烧热，然后加入两勺白糖小火慢慢熬至冒烟后放入焯过水的素鸡块快速翻炒； 第四步：等到锅里的糖融化并出现焦黄色的时候，加入事先调好的酱汁，继续大火爆炒3分钟入味； 第五步：最后淋上一点儿香油就可以出锅啦。
2.香辣素鸡 准备食材： 素鸡300g，葱姜蒜适量，红辣椒50g，花椒1小撮。 制作方法： 第一步：把准备好的辣椒洗净后切丝，姜蒜切末备用； 第二步：烧一锅开水，然后把切好的素鸡放进去煮熟，捞出沥水备用； 第三步：起锅热油，下入花椒爆香，再依次放红辣椒丝、姜蒜末煸炒出香味 第四步：倒入事先焯好水的素鸡，大火翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐、味精、白糖调味，撒上葱花装盘即可。
3.凉拌云耳素鸡 准备食材： 云耳150g，熟芝麻适量，葱白2根，香菜1棵，醋6勺，生抽2勺，糖1勺，麻油半勺。 制作方法： 第一步：云耳提前用清水浸泡发透，撕成小朵洗净； 第二步：锅内加水，放入云耳煮熟后再用冷水冲洗干净； 第三步：把云耳放到碗里，加入所有调料拌匀，腌制半小时入味，最后摆在盘子中表面撒入熟芝麻装饰一下就可以了。
4.土豆炖素鸡 准备食材： 青土豆3个，素鸡300g，红尖椒1个，香菜2棵。 制作方法： 第一步：把红尖椒去籽后切成小块，香菜切段，青土豆去皮后切成大块； 第二步：锅中加入适量黄油烧化，先放洋葱下锅煸香，接着下青土豆和红椒一起炒匀； 第三步：往锅中加入足量清水没过土豆，盖上盖子焖煮15分钟左右； 第四步：打开锅盖，放入切好的素鸡，加盐和味精调味，最后收汁儿关火，撒上香菜提香即可。
5.虾仁素鸡沙拉 准备食材： 大虾仁8只，沙拉酱2勺，蛋黄2勺，生粉1勺，酸奶2勺，素鸡1小块。 制作方法： 第一步：虾去壳后洗净，用刀轻轻刮掉背脊的黑色筋膜，再用流水冲洗干净； 第二步：将处理干净的虾仁加入蛋黄、淀粉、沙拉酱和酸奶搅匀制成虾仁糊； 第三步：锅中倒油加热，然后将拌好的虾仁糊倒入锅中迅速摊平，煎至定型后翻面，直到煎成淡黄色的饼状；
第四步：取一碗，放入切好的素鸡块，淋上几滴植物油，加盖子焖20分钟左右； 第五步：最后把做好的虾仁素鸡沙拉盛盘即可。
6.藕夹炸素鸡 准备食材： 南瓜200克，老藕1节，鸡蛋1个，面粉、糯米粉各适量，面包糠200克，小苏打1/2茶匙。 制作方法： 第一步：南瓜洗净，削皮后切片；莲藕洗净去皮，切成连刀厚片； 第二步：把小苏打溶于温水中，加进面粉、糯米粉和适量食用油调成糊状，打入鸡蛋，调成均匀的有光泽的浆状；
第三步：把切好的南瓜和藕夹到面糊里，使每块材料都裹上一层薄薄的面粉； 第四步：在碗口盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，上锅蒸15分钟左右； 第五步：把蒸好的藕夹取出晾凉，均匀沾上面包糠，投入热油锅中炸至金黄色酥脆，即可捞出食用。
7.豌豆炒素鸡 准备食材： 鲜香菇4朵，新鲜豌豆100g，玉米粒50g，胡萝卜末20g，干木耳2朵，盐2g，鸡精1g，白糖1g，胡椒粉少量，水淀粉适量。 制作方法： 第一步：准备好所有的食材，干木耳提前温水泡发； 第二步：锅中倒入一些清水，加盐煮开，放入香菇、豌豆、玉米粒焯水，随后捞出沥水备用；
第三步：热锅冷油，放入胡萝卜末、木耳翻炒出香味，接着放所有的食材翻炒均匀，调入白糖、胡椒粉和适量的盐调味； 第四步：勾芡出锅，美味好吃的豌豆炒素鸡就做好啦。
8.番茄炖汤素鸡 准备食材： 小个西红柿2个，素鸡200g，生姜3片，香葱2根。 制作方法： 第一步：将西红柿洗净后去蒂，切成小块；素鸡洗净，切成薄片； 第二步：热锅冷油，放入切好的西红柿，先用小火炒出红油，接着加入生姜片和香葱段炒香；