哪种郫县豆瓣好吃？
“ 辣椒，是四川给世界最大的贡献！” —— 林曦明《林曦明谈川菜》（第一章） 作为一个在辣椒之乡长大的80后，我对这句话深有体会。小的时候，每年到6、7月份的时候，学校门口会有卖串串香的小摊，一毛钱一根的签子，配上几两白酒，那是童年最幸福的记忆。而到了9月，街边小店的火锅桌上必有一碗鲜红的剁辣椒，搭配着白豆腐、鲜豆芽，那香味让人直流口水。
说到辣椒，就不得不提一提我们老家盛产的二荆条，这种辣椒颜色橙黄明亮，椒皮光滑，尖梢上有二个突起疙瘩，因此得名。我们那里有种说法，叫做“ 辣椒换鸡蛋”，意思就是把辣椒摘下后卖给收购的人，用得到的钱去买鸡蛋，据说价格是按一斤辣椒一斤蛋来算的。因为家里种的有辣椒，所以小时候也没少吃辣椒，炒着吃、煮汤喝，记忆中最好的吃的是用腊肉熬的辣椒，那时候觉得这简直就是人间美味啊，后来离开了家乡，去了外地，却再也没吃到过那么好吃的辣椒。
现在回想起儿时吃过的各种辣椒，味道已经模糊了，但是那种感觉却时常在梦里出现。 前两年回了一次家，正好赶上收辣椒的季节，于是也摘了一点，想自己做一次童年的美食——烤辣椒。把新鲜的辣椒洗干净，晾干水气后，放在炭火上慢慢地烤，一边烤一边用手不停地扇动空气流通，防止烤焦。当看到辣椒表皮有点皱时，就可以刷上酱料翻烤了。我用的酱料是豆瓣酱和豆豉，混合清水调和而成。当看到辣椒被染上一抹亮眼的酱红色，就可以取出来了。刚烤好的辣椒香气扑鼻，轻轻撕开表皮，里面露出细细的纤维，蘸点调料食用，香辣可口，回味无穷。
这就是我的乡愁的味道吧。 如果要选购正宗的郫县豆瓣酱，可以从两个方面来考虑： 一是看豆瓣的品质。优质豆瓣的外表干燥紧实，呈咖啡色或红褐色；内部组织松软，有股浓郁的豆香味。劣质豆瓣的颜色较深，且发黑发暗，有腐臭味或其他异味。
二是看包装上的标准。按照我国相关标准规定，只有符合以下两个标准的，才可以称为郫县豆瓣酱： 大家在购买的时候可以看一下，如果包装上标注的标准不符合上面的任何一个，就尽量不要买了。虽然郫县豆瓣酱属于日常调味品，但是也要尽量买对呀。 你知道哪里能买到便宜又好吃的郫县豆瓣酱吗？