干鱼怎么吃好吃？
1、干鱼炖豆腐 食材：活鲤鱼一条或青鱼一条，豆腐250克。 调料：葱、姜、蒜、酱油、醋、白砂糖、料酒、豆瓣酱、味精、高汤各适量。 做法： （1）将鱼去鳞、鳃及内脏洗净，鱼肉切成5块；豆腐切块。 （2）锅内放少量油烧热，然后放入鱼块和姜片，稍加翻炒后舀入适量高汤，加入葱段、蒜粒、酱油、醋、白糖和料酒，烧沸腾后撇去浮沫，改小火慢炖。 （3）待鱼肉酥烂时，加入豆腐块和适量食盐，继续炖煮，至入味后即可上桌食用。
2、酱烧鱼块 原料：青鱼中段500g。 配料：黄豆酱30g，糖15g，盐4～5g，葱花、姜末各少许。 制作： ①鱼处理好，洗净沥干水分备用。 ②热锅入油，烧至六成热，下葱花、姜末炒香后放黄豆酱略炒，加清水、糖、盐煮滚，下鱼块拌匀，大火烧开后转小火焖20min左右，转大火收汁即可。
3、糖醋鱼 材料： 青鱼1条(约600g)、香葱3棵、生姜1块、大蒜5瓣、白糖1汤匙、醋2汤匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1汤匙、清水2汤匙 做法： 1.鱼处理干净，擦干水分。在鱼身两面切上斜刀，注意不要切断。 2.锅里倒入油，加热至7成热，放入鱼煎2分钟，煎至定型，微微发黄即可。 3.调一碗料汁：小碗里倒入醋、生抽、老抽，加入2勺清水搅匀备用。 4.锅里的油倒出，留底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入料汁，煮沸后，淋入水淀粉勾芡，最后撒入白芝麻、香葱碎，调成浓郁的酱汁。