做披萨黄油起到什么作用？
饼底撒黄油的目的是降低饼底的起发程度，让最后的成品更接近意式薄底披萨那种酥脆的效果。
如果你想要做全麦披萨，那么全麦粉代替高筋面粉，黄油的量可以适当减少2-5克。
如果你实在没有披萨饼盘，那么饼皮擀成圆形就可以了。往饼皮上抹油的时候，也要注意尽量避开饼皮边缘。因为只有饼皮边缘发起来，披萨做出来才有层次。
另外，饼皮边缘要留出2厘米左右做为披萨边，不要放芝士和配料。
烤披萨的时候，如果你家烤箱没有烧烤功能，可以铺一层锡纸盖在披萨上，防止披萨过火。
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