红烧排骨如何酥烂？
红烧排骨怎样做才酥烂：
一，选对排骨很重要，最好是选择猪肋骨，这个部位的排骨，排骨肉和骨头接触的部分非常薄，相对好熟，而且排骨内还带着一层薄薄的五花肉，做出来的排骨更香更入味。
二，排骨冷水下锅，煮至血沫基本煮出来后，捞出控水，煮过的排骨更容易上色。
三，煮完的排骨再次入锅煸干水分，煸炒至排骨微微发黄，外皮开始微微收缩，这样再炖煮排骨就很好熟。
四，加水最好一次性加够，中途不要再加水了，水要稍微多加一些，可以将排骨没过。
五，炖煮排骨要用小火慢炖，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，至少30分钟以上。
六，可以适当加入一些冰糖，冰糖做出来的排骨更香更甜，味道更浓郁。
七，炖烧排骨可以选择生抽和老抽，生抽增鲜，老抽调色，排骨更上色更鲜美。
八 ，最后的收汁步骤也很重要，一定要大火收汁，将汤汁收浓稠，紧紧包裹在排骨上，这样才好吃。
九，排骨做好后不要马上吃，可以盖上盖子焖10分钟，这样排骨更入味，吃起来味道更足。