秋白菜家常怎么做？
相信很多人都吃过白菜吧，白菜脆嫩多汁，清甜爽口，味道和口感都非常好。而且白菜含有丰富的维生素C，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的功效。另外，白菜具有很好的清热解毒的功效，如果上火的话可以多吃一些白菜来帮助降火。下面我们来看一下白菜的那些药用价值：
中医认为，白菜微寒味甘，有养胃、润肺生津、清热、解毒的功效。《食疗本草》说它“利五脏，通肠胃，解酒毒。”清李时珍引《物类相感志》说：“冬日煎菜汁，漱口润喉，润心祛痰，治咳嗽。”民间还有用白菜心来治疗口渴的神验，李时珍说：“白菜心治口渴。研末，与水服。”
中医认为，白菜有健脾养胃、利尿止咳、清肺养血、寒泻热除烦、解毒消肿等多种功效。而且白菜所含矿物质和维生素C、维生素B1、维生素B2含量都很高，尤其是维生素C，比西瓜、蜜桃、苹果、香蕉、葡萄、梨、柑子等水果都高很多倍，而且钙含量也比较高，补钙是最好的选择。但是，凡事都有两面性，白菜也有副作用：
中医认为，大白菜味甘，性平；有毒，不可多食。《名医别录》说它“味甘，平，无毒。主大小便不通，溺，利水道，除心胸贼风，寒热疗嗽，消痰息热渴，尿血，健脾，润心肺，助诸腑，益气。”但《开宝本草》和《本草拾遗》两书都认为它“滑，令人体瘦，使诸黄减半。”即多食所致使身体乏累，使人虚胖，还使黄褐斑增多，浑身乏力。
而且，白菜不能久放，隔夜的剩菜不宜放置白菜，以免腐败。吃白菜时若发现有麻点，即不要食用。白菜在人体内贮藏时，也容易腐烂。另外，患有肝脏疾病的患者，不宜吃白菜，以免服药后引起肝脏不良反应。
下面我们来看看白菜的食用方法：
白菜的食法很多，可以生食、炒食、做汤、做菜，还可焯水后凉拌。切丝、切丁、切块、劈片均可。可根据菜的大小、长短、质地来选择不同的造型方法。例如，大白菜可以切成柳叶状、鸡蛋状或三角形；萝卜丝则可梳成燕子状、蝎子状或鱼状。白菜烹饪时要适量的加水，因为白菜在烹饪时会有大量的营养物质分泌出来，适当的加水既可以保证食物的营养成份，又使菜肴具有汤水，食用时方便。