1斤大龙虾怎么做好吃？
1、准备材料 基围虾（小龙虾）一斤，啤酒一瓶，生抽两大匙，老抽适量，白砂糖一大匙，香醋三大匙，胡椒粉适量，葱花和香菜适量。
2、处理虾子 用厨房剪刀剪去虾须及虾腿等，用牙刷用力刷洗虾身，再用水冲洗干净备用。
3、炒制 热锅凉油，下入虾子，中火煎至红色，加白糖、生抽和老抽，小火炖至入味，加入啤酒，大火烧沸后转小火焖煮约5分钟，待汤汁收浓，调以适量胡椒粉提鲜，洒上葱花和香菜即可出锅。 小贴士 1、买回来的大虾已经经过冰鲜处理，因此清洗的时候不用浸泡，直接用牙刷仔细清理干净就可以了；如果是刚从市场买的活虾，则需要先用清水浸泡两小时，使其逐渐褪去表面的粘液，再用流动的水清洗干净。
2、做这道菜可以用白酒代替啤酒，但最好不要用料酒。
3、不喜欢吃姜的朋友可以不放，因为姜的味道会被白醋中和，不会很重。 在烹饪过程中，我发现了两个问题：其一是用小苏打清洗虾子时，很容易使虾子变色，所以不宜使用小苏打；另一个是生抽和老抽的颜色非常接近，放多了就会糊锅，所以要注意把握量。 最后提醒：由于小龙虾体内重金属含量较高，肠胃内常有寄生虫，因此在食用之前一定要彻底煮熟！
