小鱼要怎么做才好吃？
1、煎鱼
把鱼肉表面的黏液冲洗干净，然后沥干水待用；锅中放入少量油烧热，将鱼放入锅中，小火煎至两面发黄即可出锅。 做煎鱼时，一定要用小火慢慢煎。因为鱼的表面有一层黏液，而且鱼肉中含有丰富的蛋白质，如果用大火油炸或爆炒，会破坏这两层物质，影响口感和营养价值。 另外，在炸鱼的时候，为了防止鱼肉粘锅，可以往锅里加入适量的白酒，这样能够防止鱼肉粘锅。
2、糖醋鲤鱼
首先，我们要把买回来的鲤鱼清洗干净，然后在鱼身上涂抹盐腌一下，接着准备腌制料，酱油、白糖、醋、料酒、清水调成汁备用； 锅中热油，把鱼放进去炸至两面微黄，捞出来控油。锅内留底油，倒入调好的酱汁烧开，再把炸好的鱼放进去，收汁儿到刚刚好，就可以关火焖着让汤汁儿浸泡着鱼了。等温度降下来以后，就可以盛盘上桌啦！
3、干煸鲤鱼
把洗好的鲤鱼控干水分，在鱼身两边划几刀，然后用鸡蛋清和淀粉抓均匀了，下锅炸至表面金黄就可以了； 把姜切丝，蒜切成片状，青椒去籽切片，干辣椒剪成段儿； 炒锅热油，先放姜丝和干辣椒爆香，再放花椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，然后把鱼放进去继续翻炒，等到鱼皮变成焦糖色后，就加入青椒和生抽翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
4、红烧鲤鱼
先把鱼处理好洗净，在鱼身上切十字花刀，然后再改刀切成小块儿。锅中热油，把切好的鱼放进锅里煎至定型，再翻面煎另一面至金黄盛起待用； 锅中重新热油，放入葱段、姜片、八角爆香，再加入辣酱、老抽、料酒、白糖煸炒，随后把煎好的鱼放进去，加适量的开水，盖上盖子焖煮一会儿。等到汤汁变得浓稠，就可以撒入葱花和香菜叶提亮颜色，起锅装盘啦！
5、鱼头豆腐汤
把鱼头去掉鳞和腮，冲洗干净，然后剁成块儿；把豆腐冲洗干净，切成块儿；葱切段、姜切片。 锅中热油，六成热的时候，下入葱段和姜片爆香，然后下鱼头翻炒几下，烹入料酒和酱油，加水大火煮开，然后转小火慢慢的炖。等鱼汤变白，就下豆腐，加点儿盐和胡椒粉调味儿，炖到入味儿，就可以关火焖着了。