猪肉煎包怎么做好吃？
2018.9更新 最近突然想通了，为什么要做猪肉煎包呢，因为外酥里嫩皮薄大馅儿是饺子皮无法赋予你的口感和滋味！（当然饺子馅儿的吃法也有很多种） 所以如果亲你想吃煎包就照我这个方法来做吧~ 想吃饺子就改馅儿做饺子~很简单哦～ 原答案 昨天心血来潮想做煎包，晚上买好材料准备好了馅料，半夜1点半起来和面做包子皮，4点半开始蒸包子，6点30分钟搞定所有可以开吃了哈哈~~简单快捷！
食材：
普通面粉500克 水300克 植物油、泡打粉、白糖适量(我只放了大概4-5克白砂糖)
做法步骤：
1、用温水活面（边倒边搅拌），活到能捏成面团的样子，盖保鲜膜醒面2小时以上；
2、将猪肉糜加盐、酱油适量拌匀，再挤入少量葱姜水搅打上劲（葱切段，姜切片加水煮出味道）；
3、白菜剁碎，加入盐腌制10分钟左右，挤出多余水分，跟肉糜混到一块儿；
4、将发酵好的面团取出，擀成饼状，包裹住调好的肉馅儿，收口朝下摆放，锅里放油，小火煎至金黄即可。
Tips：
①和面的时候水不要一次性全倒进去，留1/3左右慢慢添加，防止面团太软或者发筋；
②调制馅料时盐要后放，酱油也要少加，避免颜色发黑。
③油锅要烧热后再放入生胚，防止表面凝固而里面还没熟。
生煎包有荤素之分，猪肉大葱的叫生煎馒头，鲜肉的多称之为生煎包。吃生煎包最要紧的是，皮松肉香汤满口留香。生煎包好不好吃跟皮有非常大的关系，在下锅前包子皮要略饧发，软硬程度要正好；煎包在锅里要煎到底部金黄，还要在起锅前多淋几次水产生大量蒸汽，令包子皮酥软，再撒上芝麻香葱，包子里也要有汤汁令肉馅湿润入味。那么猪肉煎包到底怎么做才好吃呢？
猪肉煎包怎么做好吃
原料：馅料：猪腿肉馅300克、海带115克、鸡蛋一个、葱花10克、姜末5克、花椒粉4克、生抽25克、老抽30克、蚝油20克、糖20克、黑胡椒粉5克、盐5克。
饼皮：中筋面粉250克、50度左右的温水150克、干酵母3克、白糖10克、泡打粉3克。
做法：肉馅的做法：肉馅加入一个鸡蛋，加入切好的海带碎末，所有调味料按顺序加入，充分搅拌使肉馅上劲。馅料调好冷藏室腌制15分钟入味。
面皮的做法：中筋面粉加入干酵母、泡打粉、白糖。
温水倒入面粉中，慢慢揉成面团，饧发到2倍大。
将面团排气揉光滑，分成大小均匀的18个小剂子，每个小剂子约33克。将小剂子擀成中间厚周围薄的皮，放入30克馅料，捏褶收口，收口朝下包好包子。
所有包子包好后，盖上保鲜膜放温暖处饧发15分钟左右。平底锅中倒入油，油热后将包子皮包口朝下，码入锅中。
煎3分钟后，倒入调好的面水（面粉30克、清水40克），面粉和水要充分搅拌均匀，水没过包子三分之一处即可。盖上锅盖，中火煎5分钟，打开锅盖煎2分钟左右，待锅中面糊底全部煎黄喷香即可。
撒上葱花芝麻，沿锅边轻轻铲起放入盘中。
小贴士：肉馅选用比较新鲜的猪腿肉，不要选择猪肉瘦肉过多的部分，肥瘦比例2:8最佳。
猪肉煎包的馅料可以用五花肉代替。
馅料的调味料可以根据个人口味添加，生抽和蚝油有咸度，盐可以酌情少添加。
面皮饧发时间不要太长，否则皮子会发酸。
