铁锅烙饼怎么做好吃？
“铁炒”才是正确的做法，比电饼铛做的还棒！ 烙饼是北方家家户户都爱吃的小零食，酥脆大饼卷上大葱、大酱那可是绝配啊~但是大多数人都不会做，外面买的又不健康，今天教大家用铁锅来做烙饼，方法简单易学，保证你一学就会！ 首先和面，500克面粉里加3g盐增加底味，先用少许凉水把盐和面粉和成絮状，再慢慢加入开水，边倒水边搅拌，直到成为粗糙的面团，盖上盖子醒面半个小时。 这个面团不需要和得很光滑，有颗粒感更好吃。因为接下来还要擀制，如果表面不光滑，会有层次感和薄厚均匀的效果。
半小时后把面团取出，撒些干面粉防止粘案板，揉成长条，分成大小差不多的剂子（约20个左右），然后逐个揉圆按平，盖上盖子防止风干。 接着制作油酥，100克面粉里加50克热油（注意油温不能太热了，否则会烫熟面粉），再加适量小苏打，充分拌匀成糊状即可。
把切好的葱花和酱豆腐放进面糊里搅拌均匀。喜欢香葱口味的也可以切点香葱末进去。
最后把和好的油酥抹在饼的表面，薄薄的涂一层就可以了。 平底锅或者电饼铛开最小火预热，不用刷油，直接摆入饼胚，中小火煎熟就可以啦～一面煎黄后就翻面，全程保持小火，以防煎糊。 我是用烤箱来烤的，温度控制在170度上下火中层20分钟左右就差不多了，看到饼鼓起，表面金黄就可以出炉了。刚烘出来的饼表皮脆脆的，咬上一口，香酥脆甜，还有葱花的香味儿，太好吃了吧～
