笋凉拌怎么做好吃?

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竹笋可以做成很多种凉菜,做法也各有特色。我最爱的是蒜泥拌竹笋和炝拌竹笋。 原料:鲜竹笋300克(去壳后重量)、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、花椒15粒、干辣椒4-5个

做法步骤:

1.准备好所需材料,竹笋切去老根,再切成小段,投洗干净,大蒜去皮洗净

2.锅内加入水,水量没过竹笋即可,下入少许盐和几滴食用油,盖锅盖,大火烧开,煮至竹笋变软,关火

3.捞出竹笋放在冷水中投凉,使竹笋冷却,用筷子顺一个方向搅动,直至竹笋内大部分水分都被挤出来,这样竹笋口感会更脆

4.将竹笋放在盆内,淋入香油,再加入蒜末,盐和白糖,米醋,用筷子翻拌均匀,使其入味

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

6.将油加热至微微冒烟,晾凉一些,倒入装有竹笋的碗中,再加入干辣椒段

7.用筷子夹出辣椒,用擀面杖或筷子敲碎,这样味道更好,与竹笋一起搅拌均匀,腌制1个小时,使之充分入味,食用时拌匀即可

以上就是蒜泥拌竹笋的做法了,喜欢的朋友可以试试哦!如果不喜欢蒜味的话可以将蒜末换成小米辣,不过我个人是比较喜欢吃带一点蒜味的菜呢。 下面我再介绍几种比较美味的炝拌竹笋做法吧~~

【炝拌竹笋】——食材以及调味料的准备:嫩竹笋500g,红椒半个,小葱2颗、姜丝少许,花椒1小撮,生抽酱油2勺,香麻油1勺,陈醋半勺,细砂糖半勺。 ——烹饪制作过程:

1、首先我们处理一下原材料哈~把嫩竹笋清洗干净,然后把它切成滚刀块,装盘备用;红椒切丝、香葱切段备用。

2、锅中烧开水,加入适量盐和植物油,把嫩竹笋放进去焯水3分钟左右捞起过凉水;焯好水的竹笋装盘待用。

3、起锅热油,爆香姜丝和小葱白,放入红椒丝炒出香味,接着往里面加入花椒、陈醋翻炒均匀。

4、然后将调料汁浇在竹笋上面,最后撒上葱花和黑芝麻即可开吃啦~~~这道爽口又开胃的炝拌竹笋就做好咯!

——【成品图】—— 是不是超简单啊,有喜欢做美食的朋友吗?欢迎在评论区留言讨论哟~

秋与秋与优质答主

我做过一次,味道很不错呢! 材料:竹笋、小米椒(也可以放辣椒圈)、香菜、香葱末、蒜末、醋、酱油;油辣子或者花椒油都可以。

做法:

1.将切好的食材放在容器里拌匀备用。

2.锅内烧热油后浇在拌好的菜上。

3.最后加葱花和盐就可以吃了啦~

小贴士:

1.最好用新鲜的食材,这样吃起来才够脆爽。不要买成老竹笋哦~~

2.小米椒可以换成辣椒粉~

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