如何做啤酒鸭好吃？
做法一 原料：仔鸭肉、啤酒、姜蒜、青椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮； 调料：郫县豆瓣、生抽、料酒、白糖、盐； 1. 鸭子洗净，剁块; 2. 锅中烧开水，放入鸭块焯至表面变色捞出备用; 3. 炒锅内倒油，放入姜片蒜片煸香; 4. 放入郫县豆瓣酱、豆豉酱炒香; 5. 倒入鸭块翻炒; 6. 加入料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、红椒; 7. 再倒入一瓶啤酒; 8. 大火烧开后转小火煮约半小时后加入切成块的青椒再煮5分钟即可出锅。(我用的啤酒比较淡，所以加了一点儿的清水)
做法二 材料： 光鸭半只，青辣椒1个，红辣椒1个，啤酒400ml，大蒜8瓣，老抽1汤匙，生抽1茶匙，白砂糖1小勺。 步骤： 1.将鸭斩件，洗净沥干待用。青椒、红椒去籽切块待用。大蒜切片待用。
2.热锅放少许油，油温至八成热时，放入鸭肉翻炒至出水时捞出。
3.再将锅里的油烧热，放入大蒜片爆香，放入鸭块煸炒至出油时加入一勺老抽和适量生抽炒匀。
4.倒入400ml的啤酒（约330ml左右），盖上锅盖烧开后转小火炖半小时左右。
5.起锅前加入青椒和红椒块及少许砂糖炒匀即可。
小贴士： 这道菜主要是靠啤酒来入味，所以一定要多加点啤酒哦~因为我是把啤酒代替了部分水，所以在快收汁的时候可以适当加一点点水。 啤酒要选用度数低一点的啤酒，比如生啤，熟啤等。如果用熟啤做出来的菜会比较浑浊。另外也可以加入少量的淡色啤酒或清酒，这样能够更好地去除鸭子的腥味。 啤酒鸭的做法其实也蛮多的，大家可以根据自己的喜好来做。我的方法只是其中一种，我觉得这个方法比较简单也比较适合初学者。大家有什么更好的经验可以一起分享哈^^