炒粉条怎么炒好吃?

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【原料】 红薯淀粉60克,水350毫升左右(视粉量而定),五花肉100g,干香菇4朵,蒜苗2根,香葱3根 调料:盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油适量 【做法步骤】

1. 准备材料;我用的食材是红薯淀粉,也可以用玉米淀粉和土豆淀粉的混合物来制作。

2. 将淀粉倒入盘中,加入水和少许食用油搅拌均匀成细腻无颗粒的淀粉糊备用。

3. 锅中放入足够多的水,水烧开后,一边搅拌一边将淀粉糊缓缓倒入沸腾的水中,用勺子不停搅拌,以免粉条互相粘连在一起;

4. 待汤汁再次煮沸后关火,盖上盖子焖10分钟;

5. 时间到,用筷子挑出一根粉条,若能在筷子间迅速滑落,说明粉条就熟了;

6. 将泡发的香菇切成片,猪肉剁成肉糜,蒜苗和香葱切碎;

7. 锅内放少量油烧热,下入肉末煸炒至变色,调入适量的盐和生抽翻炒片刻盛出待用;

8. 另起一锅放油烧热,下香菇煸炒几下;

9. 再下入蒜白部分和葱白煸炒出香味;

10. 将焖好的粉条连汤一起倒入锅内,再调入适量的蚝油、老抽和料酒,加盖煮5分钟左右;

11. 开盖,下入炒好的肉沫和葱绿部分,调入少许盐和鸡精即可出锅! 我用的小碗来装成品,这样看起来更直观些啦~哈哈~~

能漫娜能漫娜优质答主

2015-10-3,上午十一点半左右 首先说下用什么锅吧,我用的是电磁炉,用电磁炉的话,建议用砂锅或者不锈钢的平底锅比较合适,因为铁锅加热太厉害容易糊底而且会有一层焦皮,很恶心人的……… 用筷子夹起一小撮淀粉(我用的红薯淀粉)放在锅里,用筷子搅动均匀。 接下来加入清水调成浆状。 然后开始下锅煮粉,水开以后小火慢慢煮沸。 然后就是勾芡了!这个步骤很重要,一定要掌握好,如果不好掌握就试一下这个方法:把火开到最大,等到水沸腾的时候倒进去,边倒边搅拌,直到变成糊状就可以了啦~ 然后把切好的辣椒和大葱放进去一起拌啊~拌啊! 我用的是干辣椒,所以要先泡水,泡完用水冲洗掉残渣。 大葱切成段待用哦~ 接下来可以放调料了!生抽、老抽、食盐各一勺,花椒油两勺,芝麻香油三勺,醋和糖各四勺调个味哦~记得要一边尝味道一边放调料哈! 接下来就可以放肉啦~我是用鸡肉剁成末的啦~但是用猪肉馅也可以的哦! 等肉末熟了之后就把粉条捞出来盛盘咯~ 最后撒点葱花点缀一下哈~

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