做东北拉皮放盐起什么作用？
做东北拉皮的过程中放盐主要是为了增加弹性，使做出来的拉皮更加劲道好吃。当然煮拉皮的时候也是可以放盐的，拉皮煮好之后放冷水浸泡，放入的盐也可以使拉皮更劲道，口感更清新爽口。
制作拉皮的材料非常简单，主要就是用纯粮食，比如大米或者绿豆、苞米碴子等为原料，经过泡发、磨糊、漏粉，最后在凉水的池子里面形成的皮子，再经过一系列的揉压成型，最终做出的具有韧劲的条状食品。东北拉皮吃法有凉拌或者热炒两种，拌炒的时候可以根据口味再添加虾皮、香油、葱、姜等佐料。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！