虾米放什么菜好吃？
我是江苏南通人，我们那里有一种小海鲜叫做“虾蟆”（也有人叫作黄姑鱼），肉质非常鲜嫩，和鲜虾仁的感觉很相似，但是比虾仁要有嚼劲一点。我小时候最喜欢吃的就是虾蟆，每次吃到嘴里都津津有味的，经常连骨头都不吐出来直接咽下去。 后来出去读书工作，离开了家乡，就很少有机会吃到新鲜虾蟆了，只能偶尔网购一些干虾蟆烧汤喝。前几天在网上看到有人在问虾蟆的做法，于是我按照网上的方法自己试做了一下，味道真的挺不错的，分享一下做法。
1.先把虾蟆用冷水浸泡20分钟，期间换两次水；
2.把泡好的虾蟆擦干水份，撒上少许盐腌制十分钟；
3.起锅热油，油温六七成热的时候放入虾蟆炸熟，捞出沥干油份备用；[1]
4.另起锅，倒入适量清水，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、三勺白砂糖，搅拌至糖融化后，放入炸熟的虾蟆，盖上盖子小火焖十分钟，然后大火收汁即可。
做好的虾蟆色泽油亮，吃起来咸香入味，有点甜滋滋的味道，咬上一口，皮酥里嫩，回味悠长。