马肉如何炒好吃？
新鲜马肉切片，用盐、生抽、生粉、料酒腌15分钟以上。 锅里热油，放入蒜片爆香，然后下马肉炒熟（变色）盛起备用。 利用锅里的余油，下泡椒、小米椒圈和野山椒圈炒香，注意不要炒糊了。 放豆瓣酱和火锅底料（买即食的比较好，很方便，味道很正宗），小火煮3-5分钟出香味儿。 这时可以尝一下口味，适当加一点儿白糖或味精提鲜（我这次没放）。 然后倒入马肉，大火爆炒入味，就可以出锅啦！
PS. 因为马肉本身比较有油脂，不用放太多油。泡椒等有咸味，所以不需要额外加盐了！ 我这次用的马肉是冰鲜的（刚买的还冻着呢），炒之前用开水焯了一下（去血水）。如果是新鲜马肉的话，可以直接切片炒。
这道菜的特点就是香辣诱人，吃到嘴里辣嘴不辣喉，香气扑鼻而来，令人食欲大开~ 我是用自家电饭锅做的，味道也不错哦～