牛毛粉怎么拌好吃？
小时候在山西，对吃还是很怀念的。那时候条件有限，最好的吃肉的机会就是过年和过节。 每次赶早市，总能看到卖鲜奶的摊位前支一口烧柴火的锅，锅里放着切好的牛尾巴，不时有飘出的香味撩拨着嗅觉。
买一根牛尾，老板会热情地帮你切成薄片，配点小葱和韭菜花，用酱豆腐和香油拌匀，那味道真是好极了！ 后来离开了家乡，也曾在别的城市吃过炒牛毛、涮牛毛、炖牛毛，却总觉得那些做法丢失了牛毛原本的味道，总也没有吃到过那个让我魂牵梦绕的味道。 前不久回太原，在长风商务区的一家山西菜馆里竟然发现一道菜叫做“老醋牛毛”，端上来是一盘腌透了的鲜牛毛，配上二八汁（山西老陈醋与凉开水的比例是2：8），红彤彤的一盘，看上去就很有食欲。我夹一筷子送嘴里，果然是熟悉的鲜香滑嫩，让人唇齿留香。
回到上海之后，我在网上搜索起来，原来这“老醋牛毛”是山西菜里的有名菜肴，据说还是乾隆皇帝下江南时爱吃的菜肴之一呢。
