拔丝土豆怎么不拔丝？
土豆没有炒干
锅内放油烧热，放入土豆块炸制，炸至表皮酥脆，土豆熟透后捞出沥干油份。这个油煎的时间要够，一定要煎干！
糖量太少
白糖没炒到稍微发黄，熬过头了也不行，糖有回火。糖煮到了细丝状就可以放进土豆块了。这个糖要放够！火候要控制好！
油不对
用猪油来做的话，炒糖色的过程会略微有些困难，糖老了会发苦。这个虽然没有明确标准，但尽量用熟猪油。要是实在不行色拉油也成（我一般用色拉油），别放凉油就行。
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土豆没有炒干
锅内放油烧热，放入土豆块炸制，炸至表皮酥脆，土豆熟透后捞出沥干油份。这个油煎的时间要够，一定要煎干！
糖量太少
白糖没炒到稍微发黄，熬过头了也不行，糖有回火。糖煮到了细丝状就可以放进土豆块了。这个糖要放够！火候要控制好！
油不对
用猪油来做的话，炒糖色的过程会略微有些困难，糖老了会发苦。这个虽然没有明确标准，但尽量用熟猪油。要是实在不行色拉油也成（我一般用色拉油），别放凉油就行。