牛肚和白萝卜炒有什么功效？
牛肚的营养非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等。中医认为，牛肚味甘、性热，入脾胃经，有补中益气、养五脏、消食积的功效，对脾胃虚弱、气血不足引起形体消瘦、面色萎黄、四肢无力等有一定的食疗作用。
白萝卜含糖类、脂肪、蛋白质、维生素c、磷、铁等营养成分，且味辛、甘，性凉，具有清热化痰、润肺止咳、解毒、消食化积、止泻等作用。因此，两者相配制成美食，营养很好，对年老体弱、脾胃气虚、食积痰多者尤为适合。常人食之，也能增进食欲、帮助消化，消除胃肠积滞。
做法上，将白萝卜去皮切丝，牛肚切条，用姜丝、料酒、淀粉腌渍，再将牛肚焯水过凉备用。坐锅点火放油，下入姜片、葱花煸出香味，倒入白萝卜丝翻炒，略炒片刻倒入焯水过的牛肚，烹料酒、少许高汤、添盐、味精、胡椒粉、白糖炒匀快炒片刻，淋水淀粉勾薄芡即成。