皮蛋粥吃了有什么功效？
皮蛋是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质和碘、钙、磷、铁等矿物质以及B1、B2等维生素。100克皮蛋的营养成份相当于1个鸡蛋+1两瘦猪肉+0.5两瘦羊肉+5颗红枣+0.5两菠菜+10毫升牛奶的营养，其蛋白质、钙、磷、铁等含量远远高于鲜鸡蛋。
皮蛋在腌制过程中生成的氧化铅是具有杀菌消毒作用，因而皮蛋很少有寄生虫病的感染。皮蛋还含有一些有益的酶类，如肽酶，它能将蛋白质分解，被人体消化吸收，故皮蛋更易被消化吸收。
据测定，一般皮蛋的消化率为98%，普通鸭蛋只有83%。皮蛋还有润肺、止咳、滋阴、养目、去热等功效，可以治心热烦躁、败血、大便不通、目涩、黄疸、小儿发热等症。李时珍称皮蛋为“食物之宝也”。