厨房有几种盘？
根据菜肴温度不同，菜盘又分为冷菜盘和热菜盘。前者多用于装盛冷荤和点心，一般以浅口的葵花盘为主。盘面多为金色或红色。后者多用于装盛炒、烧、炸、烩等制成的热菜，通常以白铁平盘为主，并配以少量黄、蓝色盘子。
根据菜肴大小不同，菜盘还有大、中、小号的区分。大号盘多用于装盛大型鸡、鸭等整只的带骨菜和大块的无骨菜；中号通常用来装盛中等大小的成菜；小号盘多用于装盛盘小的点心以及点缀菜。
根据菜肴形状不同，菜盘又有圆盘和长盘的区别。圆形的菜多用圆盘来装，而长条形的菜除可用圆盘来盛以外，还可以用长盘来装盛，这样可以更好地衬托出菜肴的形状，使菜肴更显得美观大方。